Los alimentos elaborados con harinas integrales, además de ser más ricos en
nutrientes que los refinados, son mucho más saciantes por el alto contenido en
fibra que contienen. Asimismo, ayudan a evitar problemas digestivos ya que el
estómago los procesa con mayor facilidad.
La diferencia entre un cereal integral
y refinado, es que el integral contiene todas las partes del grano. De esta
manera, al conservar el germen y la capa externa, es mucho más rico en fibra,
vitaminas del grupo B, minerales y fotoquímicos, componentes imprescindibles
para el funcionamiento corporal que mejoran la salud y previenen enfermedades.
De su contenido mineral podríamos destacar el selenio, zinc,
cobre, magnesio, fósforo, hierro y grasas polinsaturadas procedentes del germen
del cereal.
En el mundo de la alimentación sana siempre se elegirá por encima de todo la pasta integral porque
se ha comprobado la gran cantidad de beneficios que brinda al organismo:
Menos calorías
Las pastas
integrales no tienen grasas que inviten al costerol y en consecuencia
tienen muchas menos calorías que la pasta tradicional.
Además, por sus compuestos como el salvado, mejoran el tránsito
intestinal y son muy recomendables para personas que quieran bajar de peso.
Fuente sana de energía
Las pastas integrales acompañadas con una salsa que
no tenga grasas el resultado será un alimento que aumenta tu energía por sus
niveles de hidratos de carbono.
Aporta muchos nutrientes
La pasta integral entrega importantes
cantidades de vitamina E, antioxidantes, gran cantidad de fibra, proteínas y
grasas enteramente saludables.
Reduce el riesgo de enfermedades
Según algunos estudios, se ha comprobado que al menos media taza
de pasta de trigo integral cocida puede reducir el
riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades del corazón, la diabetes tipo II, cáncer y problemas
estomacales.
Beneficios para la salud de los arroces, pasta y pan integrales
- Ayudan a la regulación intestinal, contribuyendo a prevenir el estreñimiento.
- Regulan
el colesterol, al igual que el riesgo de sufrir
enfermedades cardíacas.
- Hay estudios que demuestran que su consumo
regular disminuye
el riesgo de padecer
cáncer de colon, mama y próstata.
- Tienen muy poco índice glucémico por
lo que los diabéticos
pueden tolerarlos correctamente.
- Son mucho más saciantes por lo que son recomendables en las dietas de adelgazamiento.
Algunos
datos a tener en cuenta
- En un grano de trigo, casi el 90% de
los micronutrientes está en el germen y el salvado, partes que se eliminan para
hacer la harina refinada.
-Si optamos por tomar arroz integral,
conviene que sea de cultivo ecológico ya que de lo contrario, podría contener
residuos de productos químicos en la parte de la cáscara que conserva.
-Si vamos a comenzar a tomar alimentos
integrales, conviene ir aumentando su consumo poco a poco, porque puede que
nuestro organismo deba habituarse la mayor ingesta de fibra.
- Dado a las ventajas para la salud que
suponen los cereales integrales, se recomienda que niños y adolescentes también
los consuman.
- Puede que cambiar el pan blanco por
el integral cueste al principio, pero merece la pena hacer el esfuerzo.
Preparación de la pasta
integral
En cuanto a los procedimientos de preparación, básicamente,
ambos tipos de pasta cumplen con los mismos requisitos. Aunque la pasta
integral puede tomarte
un poco más de tiempo en la cocción, ya que puede resultar un poco más dura y
debes darle su tiempo para que no quede demasiado pegajosa.
Ahora ya sabes un poco más sobre un producto que puedes incluir
en tu lista de alimentos
nutritivos y saludables para la
próxima compra. Pruébala una vez y seguro los beneficios no te harán huir de
ella.
