Helado de chocolate

Obleas de Coco–Manzana y Chocolate

Ingredientes:

4 tazas de Coco rallado fino

2 tazas de zumo de manzana (natural recién licuado)

4 cucharadas de algún endulzante, azúcar de coco, xilitol o sirope de ágave (opcional), ya que el zumo de manzana hace que quede bastante dulce.

Elaboración:

Juntamos todos los ingredientes en un cuenco revolvemos bien, como una buena idea podemos añadir canela u otras especias.

Podemos utilizar un molde de galleta al momento de montar y hacerla de 1/2 a 1 centimetro sobre la paraflex de la badeja para deshidratar.

Ponemos nuestras bandejas de la Excalibur (deshidratadora) durante 2 horas a 42º y luego damos vuelta y quitamos la paraflex (permitira que circule el aire) y lo dejamos 6 hrs o hasta cuando quede realmente crujiente.

Un gran consejo:  el mejor sitio para almacenar es un frasco de cristal bien tapado todo lo deshidratado se mantienen mas crujiente.

Tarta de cacao y plátano

Ingredientes:

Base

2 tazas de almendras crudas molidas
1/4 taza de coco rallado
1 pizca de sal
1 1/2 tazas de Dátiles Medjour sin hueso

Crema para rellenar

4 Plátanos bien maduros
1/4 taza de jugo de limón
2 tazas de nueces
1/4 cucharadita de sal marina
1 taza de Pasta de Cacao (derretida a baño maria)
2 tazas de frambuesas orgánicas
1 cucharada de Baobab
1 cucharada de Azúcar de coco


Decoración

1 taza de pasta de cacao rallada

1 taza de frambuesas

Preparación:

Elaboración de la Base
Cubra el fondo del molde de tarta con papel para galletas
Esto hará que sea más fácil de quitar de la base. Ponga a un lado.

Añadir el coco y la sal.
Agregar los dátiles medjour picados
colocar la masa alrededor de la base del molde .
Comience presionando la masa a lo largo de los bordes primero.
Entonces uniforme y firmemente presione la mezcla sobre la base.

Crema para rellenar

Añadimos todos los ingredientes a la batido, quedara cremoso.
Atención! no despistarte ya que se podría endurecer muy pronto.

Pastel vegano de chocolate y frambuesas

Ingredientes:

3 tazas de almendras
½ kilo de dátiles sin hueso
¾ de taza de cacoa en polvo
¼ de taza de miel de maguey
frambuesas
½ aguacate ni muy verde ni muy maduro

Elaboración:

Lava las almendras, tuéstalas en una sartén y muélelas en una licuadora junto con una pizca de sal marina. Mezcla en un recipiente con el cacao en polvo y reserva. Por otro lado, muele los dátiles (colócalos por partes en la licuadora para que se licuen más rápido) con un poco de agua y 1/4 de taza de miel. Este proceso es un poco tardado, pues los dátiles tardan un poco en licuarse. Una vez que obtengas una pasta reserva 1/3 de taza para la cobertura.

En otro recipiente mezcla la harina de almendras con el dátil. Termina de incorporar con las manos (puedes humedecerlas para que sea más fácil) y haz dos bolas grandes. Si la masa está demasiado pegajosa añade más harina; la idea es que no se pegue a las manos. Coloca una de las bolas en un molde redondo de unos 28 cm y aplasta con los dedos hasta abarcarlo todo. Coloca encima un par de capas de frambuesas frescas e inmediatamente encima la otra bola de masa; aplástala hasta que quede plana.

Para la cobertura mezcla en la licuadora ¼ de taza de dátiles, un poco de miel, 1/3 de taza de cacao y ½ aguacate. Coloca sobre el pastel con una de esas palitas maravillosas de hule. Decora con unas cuantas frambuesas frescas y unas hojitas de menta.

Puedes sustituir las frambuesas por fresas o zarzamoras según la temporada.

Bombón crudivegano con sorpresita dentro

Ingredientes:

100 gr. de dátiles
80 gr. de avellanas crudas
2 cucharadas soperas de cacao en polvo (CRUDO)
1 cucharada sopera de ágave
2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

Se bate todo en un batidora tipo Thermomix (es decir en una batidora potente tipo robot de cocina), unos 10 o 15 segundos a velocidad 5, dependiendo de lo troceado que queramos la avellana. Recuerda que cuantos mas segundos menos trocitos encontraremos en el crudi bombón). Una vez realizado este proceso sacaremos la masa resultante de el proceso y hacemos bolitas, recuerda meter una avellana dentro de cada bombón. Se puede dejar en la nevera 1 hora y están más buenas, si no servir directamente.

Bañados en chocolate te quedaran aun más deliciosos.

Trufas crudiveganas de chocolate con naranja

Ingredientes aprox. para 24 trufas:

5 dl de almendras
3,5 dl dátiles deshuesados y picados
1,2 dl cacao crudo en polvo
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Extracto de naranja 1 cucharadita
Cacao en polvo para rebozar las trufas

Tiempo de elaboración aprox. 10 min.

Elaboración:

1) En un robot de cocina procesa las almendras hasta que queden finamente molido.

2) Introducir los dátiles, el cacao en polvo, la vainilla y el extracto de naranja.

3) Se proceso de nuevo hasta que la mezcla se queda como una masa.

4) Saca la masa y haz bolas.

5) Para el toque final reboza las bolas ligeramente en el polvo de cacao.

Duración una vez hechos en el frigorífico: 5 días.