Recetas con anís

Galletitas de anís

Ingredientes

• 100gr anís
• 100gr aceite girasol
• 50gr azúcar morena
• 350gr harina integral
• canela

Elaboración

1. En un bol poner todos los ingredientes y mezclarlos bien.
2. Una vez este mezclado dejar reposar la masa 15 min. (yo la dejo toda una noche).
3. Estirar la masa y con el cortapastas que más nos guste ir cortando las galletas y ponerlas en la bandeja del horno con papel de cocina.
4. Espolvorear las con azúcar y canela e introducirlas al horno precalentado durante 10 minutos a unos 200º. Dejar enfriar sobre una rejilla y ¡listas para comer!

Rollitos de anís

Ingredientes

• Una taza de azúcar morena
• Una taza de aceite de oliva  extra virgen
• Una taza de anís seco (o hacer una especie de licor con media taza de anís estrellado, ponerlo a hervir en una taza de agua durante 10 minutos)
• Dos cucharaditas de levadura en polvo
• Harina integral, la suficiente que admita para la medida que damos: más o menos 2 tacitas y media, debe quedar consistente para poder formar rollitos.

Elaboración

1. Se mezclan bien el anís, el aceite y el azúcar hasta la completa disolución del azúcar. Se añade la levadura o gaseosas, a la harina. Se amasa todo junto hasta conseguir la textura deseada. Se forman los rollitos y se pasan por azúcar para ponerlos en la bandeja del horno.

2. La temperatura debe ser de unos 150 grados y no deben dorarse mucho. Suelen ser de un tamaño entre tres y cinco centímetros máximo. Pero esto ya va en gustos. No obstante cuanto más pequeños mas crujientes salen.

Rosquitas de anís

Ingredientes

• 1 kilo de harina integral
• 250 gr de azúcar morena
• 500 ml de aceite de oliva virgen
• 250 ml de anís seco
• 1 cucharada anís en grano
• Azúcar glas

 Elaboración

1. Encender el horno a 175ºc

2. Mezclar la harina y el azúcar en un bol donde se puedan después amasar.

3. Calentar el aceite hasta que comienza a humear y verterlo sobre la harina para escaldarla. Añadir el anís seco y la cucharada de anís en grano y amasar hasta que la masa resulte muy lisa. 

4.Extender la masa con el rodillo, cortar los roscos y ponerlos en una placa de horno. 

5.Meter al horno a 175ºc hasta que se vean dorados. 

6.Espolvorear de azúcar glas cuando aun están calientes recién sacados del horno. Podemos poner también un poco de canela molida.

Bizocho de anís

Ingredientes

100 ml anís dulce

80 gr pasas de corinto o sultanas

100 gr manzana pelada y troceada

60 gr nueces

125 gr yogurt griego

180 gr azúcar moreno

3 huevos L

100 gr harina blanca (yo puse de repostería Gallo)

150 gr harina integral

1 sobre levadura

80 gr aceite de girasol

Para hacer el azucar glas:

100 gr  azúcar glas 

/ 

2 o3 cucharadas de anís

Elaboración

1.En primer lugar ponemos las pasas a macerar con el anís como mínimo unas 3 horas.

2.Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo, mientras engrasamos nuestro molde y reservamos.

3.Tamizamos las harinas junto con la levadura y reservamos. Colamos las pasas y reservamos y el anís de la maceración lo incorporamos al yogurt y reservamos.

4.Batimos el azúcar con los huevos a una velocidad media, cuando se nos forme una crema, bajaremos la velocidad y le añadiremos el aceite en forma de hilo.+

5.A continuación le añadiremos en 3 veces la harina alternándola con el yogur y anís, empezando por la harina y terminaremos también por ella.

6.Le incorporamos a la masa las pasas, nueces y la manzana, que mezclaremos con una lengua de silicona.

7.Meteremos nuestro molde en el horno y lo dejaremos por espacio de de 40 o 45 minutos, según hornos o bien hasta que nos salga la broqueta de madera seca. Dejaremos reposar 10 minutos antes de desmoldarlo sobre un rejilla.

8.Mientras prepararemos el glas

9.Cuando esté frío completamente le ponemos el glas por encima.

+

Sorbete de Kiwi

Ingredientes

8 kiwis 

Sirope de ágave o alguna melaza para endulzar

Canela al gusto

 

Elaboración 

Un día antes de querer hacer el sorbete, pelamos los kiwis y los partimos por la mitad. Los metemos en una bolsa de congelación junto al zumo de medio limón. Los congelamos hasta el momento de querer hacer el sorbete, mejor tenerlos en el congelador uno o dos días.

Sacamos los kiwis congelados y los metemos en un vaso de batidora, le añadimos un poco de agua para poder triturar mejor, una cucharada de canela y dos o tres cucharadas de sirope para endulzar. 

Batimos el tiempo necesario, hasta que queden todos los kiwis triturados. 

Quedará una mezcla homogénea y densa. Se debe consumir rápido, ya que en pocos minutos se derrite. 

Obleas de Coco–Manzana y Chocolate

Ingredientes:

4 tazas de Coco rallado fino

2 tazas de zumo de manzana (natural recién licuado)

4 cucharadas de algún endulzante, azúcar de coco, xilitol o sirope de ágave (opcional), ya que el zumo de manzana hace que quede bastante dulce.

Elaboración:

Juntamos todos los ingredientes en un cuenco revolvemos bien, como una buena idea podemos añadir canela u otras especias.

Podemos utilizar un molde de galleta al momento de montar y hacerla de 1/2 a 1 centimetro sobre la paraflex de la badeja para deshidratar.

Ponemos nuestras bandejas de la Excalibur (deshidratadora) durante 2 horas a 42º y luego damos vuelta y quitamos la paraflex (permitira que circule el aire) y lo dejamos 6 hrs o hasta cuando quede realmente crujiente.

Un gran consejo:  el mejor sitio para almacenar es un frasco de cristal bien tapado todo lo deshidratado se mantienen mas crujiente.

Tarta de cacao y plátano

Ingredientes:

Base

2 tazas de almendras crudas molidas
1/4 taza de coco rallado
1 pizca de sal
1 1/2 tazas de Dátiles Medjour sin hueso

Crema para rellenar

4 Plátanos bien maduros
1/4 taza de jugo de limón
2 tazas de nueces
1/4 cucharadita de sal marina
1 taza de Pasta de Cacao (derretida a baño maria)
2 tazas de frambuesas orgánicas
1 cucharada de Baobab
1 cucharada de Azúcar de coco


Decoración

1 taza de pasta de cacao rallada

1 taza de frambuesas

Preparación:

Elaboración de la Base
Cubra el fondo del molde de tarta con papel para galletas
Esto hará que sea más fácil de quitar de la base. Ponga a un lado.

Añadir el coco y la sal.
Agregar los dátiles medjour picados
colocar la masa alrededor de la base del molde .
Comience presionando la masa a lo largo de los bordes primero.
Entonces uniforme y firmemente presione la mezcla sobre la base.

Crema para rellenar

Añadimos todos los ingredientes a la batido, quedara cremoso.
Atención! no despistarte ya que se podría endurecer muy pronto.

Pastel vegano de chocolate y frambuesas

Ingredientes:

3 tazas de almendras
½ kilo de dátiles sin hueso
¾ de taza de cacoa en polvo
¼ de taza de miel de maguey
frambuesas
½ aguacate ni muy verde ni muy maduro

Elaboración:

Lava las almendras, tuéstalas en una sartén y muélelas en una licuadora junto con una pizca de sal marina. Mezcla en un recipiente con el cacao en polvo y reserva. Por otro lado, muele los dátiles (colócalos por partes en la licuadora para que se licuen más rápido) con un poco de agua y 1/4 de taza de miel. Este proceso es un poco tardado, pues los dátiles tardan un poco en licuarse. Una vez que obtengas una pasta reserva 1/3 de taza para la cobertura.

En otro recipiente mezcla la harina de almendras con el dátil. Termina de incorporar con las manos (puedes humedecerlas para que sea más fácil) y haz dos bolas grandes. Si la masa está demasiado pegajosa añade más harina; la idea es que no se pegue a las manos. Coloca una de las bolas en un molde redondo de unos 28 cm y aplasta con los dedos hasta abarcarlo todo. Coloca encima un par de capas de frambuesas frescas e inmediatamente encima la otra bola de masa; aplástala hasta que quede plana.

Para la cobertura mezcla en la licuadora ¼ de taza de dátiles, un poco de miel, 1/3 de taza de cacao y ½ aguacate. Coloca sobre el pastel con una de esas palitas maravillosas de hule. Decora con unas cuantas frambuesas frescas y unas hojitas de menta.

Puedes sustituir las frambuesas por fresas o zarzamoras según la temporada.

Bombón crudivegano con sorpresita dentro

Ingredientes:

100 gr. de dátiles
80 gr. de avellanas crudas
2 cucharadas soperas de cacao en polvo (CRUDO)
1 cucharada sopera de ágave
2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

Se bate todo en un batidora tipo Thermomix (es decir en una batidora potente tipo robot de cocina), unos 10 o 15 segundos a velocidad 5, dependiendo de lo troceado que queramos la avellana. Recuerda que cuantos mas segundos menos trocitos encontraremos en el crudi bombón). Una vez realizado este proceso sacaremos la masa resultante de el proceso y hacemos bolitas, recuerda meter una avellana dentro de cada bombón. Se puede dejar en la nevera 1 hora y están más buenas, si no servir directamente.

Bañados en chocolate te quedaran aun más deliciosos.

Trufas crudiveganas de chocolate con naranja

Ingredientes aprox. para 24 trufas:

5 dl de almendras
3,5 dl dátiles deshuesados y picados
1,2 dl cacao crudo en polvo
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Extracto de naranja 1 cucharadita
Cacao en polvo para rebozar las trufas

Tiempo de elaboración aprox. 10 min.

Elaboración:

1) En un robot de cocina procesa las almendras hasta que queden finamente molido.

2) Introducir los dátiles, el cacao en polvo, la vainilla y el extracto de naranja.

3) Se proceso de nuevo hasta que la mezcla se queda como una masa.

4) Saca la masa y haz bolas.

5) Para el toque final reboza las bolas ligeramente en el polvo de cacao.

Duración una vez hechos en el frigorífico: 5 días.