Antioxidantes

Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento, combaten la degeneración y destrucción de las células que provocan los radicales libres y previenen enfermedades de todo tipo. Nuestro cuerpo es incapaz de neutralizar la acción degenerativa de los radicales libres a los que nos exponemos diariamente, indudablemente necesitamos recurrir a alimentos ricos en propiedades antioxidantes como la uva, los raándanos, el té verde, los germinados, las semillas de calabaza, la soja, ectétera. De no ser así, la piel será una de las primeras en evidenciar esta carencia, lucirá marchita, arrugada y deteriorada.

Estos jugos poderosos jugos contienen alimentos con poderosa actividad antioxidante, muy útiles para combatir los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.

Jugo rojo de kiwi, té verde y arándano

Ingredientes

• 1 taza de arándanos frescos
• 1 rebanada de piña
• 1 taza de te verde previamente preparado
• Miel de abeja o flores, para endulzar
• ¾ de litro de agua pura
• Unas gotas de limón

Procedimiento

1. Licúa todos los ingredientes en la licuadora, que queden bien molidos.
2. No cueles, bebe el jugo a sorbos, despacio.
3. La mejor hora para tomar este jugo es en las mañanas y en ayunas o por la tarde. No combinar con ningún otro alimento, tomar de preferencia copn el estómago vacío (2 horas después de haber comido) y no tomar nada durante media hora después de haber bebido el jugo.

Jugo de tomate y alfalfa

Ingredientes

• Una taza de alfalfa (germinado o planta)
• 4 tomates pequeños
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharaditas de semillas de girasol
• Unas gotas de limón
• Una pizca de sal de mar

Procedimiento

1. Licúa todos los ingredientes en la licuadora, que queden bien molidos.
2. No cueles, bebe el jugo a sorbos, despacio.
3. La mejor hora para tomar este jugo es por las tardes. No combinar con frutas ni alimentos dulces para mejor aprovechamiento.

Jugo de uva, cereza y fresas

Ingredientes

• Una taza de uvas, con todo y su cáscara y semillitas, las cuales contienen grandes cantidades de antioxidantes.
• Media taza de fresas, bien lavadas y desinfectadas.
• Media taza de ciruelas.
• Una cucharada de semillitas de calabaza
• ¾ de agua pura

• Miel al gusto para endulzar

Procedimiento

1. Licúa todos los ingredientes en la licuadora, que queden bien molidos.
2. No cueles, bebe el jugo a sorbos, despacio.
3. La mejor hora para tomar este jugo es en las mañanas y en ayunas o por la tarde. No combinar con ningún otro alimento, tomar de preferencia con el estómago vacío (2 horas después de haber comido) y no tomar nada durante media hora después de haber bebido el jugo.

Jugo de zanahoria y pimiento

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 10 zanahorias frescas
• 1 tallo de perejil
• 1 tallo de apio

Procedimiento

1. Pasa por el extractor todos los ingredientes en la licuadora, que queden bien molidos.
2. No cueles, bebe el jugo a sorbos, despacio.
3. La mejor hora para tomar este jugo es en las tardes. No combinar con alimentos dulces ni frutas.

Jugo de germinados, té verde y semillas

Ingredientes

• Una taza de té verde previamente preparado
• Una taza de brotes de soja frescos
• Una taza de brotes de alfalfa frescos
• Una taza de brotes de trigo (wheat grass) frescos
• Una cucharadita de clorofila
• Una cucharada de semillas de calabaza
• 1 litro de agua pura
• Miel de flores o melaza de arroz para endulzar

Procedimiento

4. Licúa todos los ingredientes en la licuadora, que queden bien molidos.
5. No cueles, bebe el jugo a sorbos, despacio.
6. La mejor hora para tomar este jugo es a media mañana o por las tardes. No combinar con ningún otro alimento, tomar de preferencia con el estómago vacío y no tomar nada durante media hora después de haber bebido el jugo.

Pan de espelta

Ingredientes

175ml agua

1 cucharada de Sal

1 cucharada de Aceite

1 sobre de levadura

310gr de harina de espelta

Semillas de sésamo, lino, girasol, cebada, avena, nueces…

1 bol pequeño

1 bol grande

1 bol de pyrex con tapa

Preparación

En el bol pequeño, mezclar el agua y el aceite.

Ponerlo en el microondas 10’’

Sacarlo y añadir la levadura. Mezclar bien.

Ponerlo todo en el bol grande y añadir la harina, sal, semillas a gusto y mezclar.

Amasar (con amasadora o con las manos sobre una base cubierta de harina)

Si la masa queda dura, añadir un poco de agua.

Si la masa queda pegajosa, añadir harina.

Darle forma a la masa (redonda, alargada o como se desee)

Mojar una servilleta de papel con aceite de oliva y pasarlo por dentro del bol de pyrex.

Meter la masa dentro y tapar.

Introducir en el horno frío y ponerlo a 220º durante 45’

Retirar del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Barritas energéticas de cereales

Ingredientes

1 taza de copos de avena 

1 taza de pasas de uva picadas 

1 taza de almendras crudas picadas

Semillas de sésamo, chía, linaza molidas (ricas en Omega3)

Semilas de girasol, pistachos, anacardos (a gusto)

2 cucharadas de aceite 

3 cucharadas de sirope de maíz (o arroz, cebada, miel de caña…)

2 cucharadas de leche de soja (opcional)

1/2 taza de germen de trigo (opcional)

Ralladura de un limón (o naranja, o canela)

Preparación

Picar las frutas secas y meter en una olla o sartén hasta tostar un poco, agregar la avena y a fuego medio tostar levemente la avena junto con las frutas. 

Agregar el aceite o glicerina, la miel de maíz y la leche de soja hasta que todo se integre y se genere una masa pegajosa (tener cuidado de no quemar la avena)

Apagar el fuego y llevarlo a una bandeja aceitada o con un papel de horno, compactar la mezcla con una cuchara humedecida y cortar las barras. 

Llevar 5'  al horno y dejar enfriar dentro de la bandeja. 

Una vez frías separar las barras y envolverlas individualmente en papel film para que se conserven frescas.

Crakers Veganos

Ingredientes

Elegir 3 tipos de semillas  y ponerlas en remojo algunas horas.

En mi caso he elegido:

 ½ taza de lino

1 taza de semillas de girasol

1 taza de semillas de calabaza

1 cuchara de semillas de sésamo negro (para dar contraste de color)

Preparación

Rallamos 1 zanahoria grande y la mezclamos con las semillas, 1 cucharadita de aceite de girasol de primera presión en frío y un poquito de sal.

Mezclar bien hasta que quede una pelota algo compacta y húmeda.

Colocar la pelota entre 2 hojas de papel de plata y la aplanamos con un rollo de cocina hasta que quede bien fina.

Colocamos en la bandeja del hombro y marcamos unas líneas con un cuchillo o un corta pizzas, para facilitar la separación de los crakers.

El tiempo en el horno será de 45’ a una temperatura de 180º.

Cáñamo

El cáñamo es una de las plantas más beneficiosas para el ser humano y el aprovechamiento de sus innumerables propiedades se remonta a miles de años.

Del cáñamo se pueden hacer cuerdas, ropas, aceite de masaje, aceite para quemar, crece en terrenos incluso muy pobres, no necesita pesticidas, necesita poca agua, sirve para confeccionar papel, pinturas, etc.

Proviene de la misma planta que la Marihuana (Cannabis Sativa) pero la semilla de Cáñamo no contiene THC (tetrahydrocannabinol) y por lo tanto su consumo no implica psicoactividad alguna.

Clasificada como fruto seco, de color marrón a gris oscuro con un diámetro de 3-4 mm y un delicioso sabor entre piñón y nuez.

Es una fuente natural de:

-Proteína, la proteína es esencial para mantener una buena salud ya que constituye la base de nuestro cuerpo. Por eso el Cáñamo nos ofrece una solución, ya que sus semillas contienen entre 37 y 50% de proteína de la mejor calidad y de fácil digestión, para poder satisfacer las funciones vitales del organismo. La proteína de cáñamo se extrae en frío, lo cual mantiene la semilla viva sin alterar ninguno de sus nutrientes.

-Acidos grasos esenciales en un perfecto balance (ratio 3:1) entre los OMEGAS-3 (LNA) y los OMEGAS-6 (LA) y gamma-linoleico (GLA), los aceites grasos esenciales son muy importantes para nuestro bienestar, de ellos dependerá la flexibilidad y fluidez de nuestras membranas celulares.

-21 aminoácidos, incluidos los 9 aminoácidos esenciales que necesitamos pero no producimos por nosotros mismos.

-Antioxidantes , clorofila.

-Minerales, entre los que destacan el Calcio, Fósforo y Hierro.

-Aporta vitaminas A, C, D, E y del grupo B.

-Alto porcentaje en fibra (43%), muy indicada en personas que sufren trastornos digestivos. La fibra ayuda a combatir problemas de estreñimiento y obesidad ayudando a limpiar y eliminar residuos y toxinas del aparato digestivo, principales causantes de enfermedades. Semilla de cáñamo descascarillada, tiene menos aporte en fibra aunque más cantidad de aminoácidos.

-Y es libre en gluten.

A nivel nutricional es muy interesante saber que estaremos consumiendo un producto libre de pesticidas ya que es una planta que no necesita ningún producto químico. El sabor es muy suave y agradable recordando un poco a semillas o frutos secos (girasol, avellanas o a nueces)

Se recomienda el consumo de Cáñamo tanto a jóvenes o mayores con sobreesfuerzos físicos o intelectuales (duros trabajos, estudiantes, amas de casa, deportistas, culturistas,…), personas convalecientes o en estado de recuperación, mujeres embarazadas o lactantes (muy importante para el buen desarrollo físico y cerebral del bebé), personas que deseen perder peso, sus derivados pueden ser consumidos por celiacos ya que no contienen gluten. O tan solo personas que deseen llevar una dieta más saludable.

Por ser la mejor proteína del mundo vegetal, esta muy indicada para vegetarianos, crudivoros, veganos, raw foodist, dietas para perder peso, dietas…Ya que una dieta a base de vegetales no aporta al organismo las suficientes cantidades de grasas, proteínas y aminoácidos que el organismo necesita.

Las semillas de cáñamo se pueden consumir de muchas maneras: enteras, molidas, germinadas o en forma de aceite. Se puede añadir en batidos, zumos, yogures, mueslis, cremas, gazpacho, sopas…

+Enteras: tradicionalmente se ha usado añadiéndola a galletas y panes.

+Trituradas: se puede añadir como condimento a ensaladas, pastas, sopas, etc.

+Germinadas: es poco conocida esta forma de consumo y hay que tener en cuenta que sus propiedades siempre aumentarán aún más.

+Harina: se puede utilizar como si fuera una harina normal para pizzas, pasteles, galletas, panes, hamburguesas vegetales, etc.

+El aceite de cáñamo, por su alto contenido en aceites grasos esenciales, es ideal para acompañar en ensaladas, platos, batidos… También podemos utilizar el aceite para masajes corporales gracias a su acción terapéutica

Las semillas de cáñamo nunca provienen de cultivos modificados genéticamente mientras que la Soja o Soya (si no viene certificada de origen o produccción ecológica) puede serlo.

Las semillas de cáñamo no producen alergias mientras que la Soja o Soya puede producirlas en algunas personas.

Propiedades de las semillas de cáñamo

- Fortalece el sistema inmune.

- Previene de trastornos cardiovasculares (gracias a su función cardioprotectora, hacen la sangre más fluida).

- Combate el insomnio, estrés, ansiedad, depresión.

- Favorece el equilibrio hormonal en mujeres (tensión premenstrual, trastornos de la menopausia).

- Ayuda a reducir la tasa de azúcar en sangre (diabetes).

- Reduce la hiperactividad infantil.

- Mejora el rendimiento intelectual (memoria, atención…).

- Ayuda en tratamientos de desintoxicación de drogas y alcohol.

- Previene de las causas del envejecimiento (arrugas, flacidez,caída del cabello…).

- Acción antiinflamatoria (glaucoma, gota, artritis . . .)

-El consumo prolongado de tabaco tiene diversos efectos secundarios. Principalmente la desmineralización y la falta de OMEGAS, causa principal de desmotivación, sueño, apatía, cansancio, etc. Por eso es bueno consumir Cáñamo y sus derivados (aceite, harina, proteína, semilla…) para mantener o recuperar la salud.

- Son ideales en caso de estreñimiento ya que tienen un altísimo porcentaje de fibra y son, a la vez, unas de las proteínas vegetales más digestivas

- Mantienen el buen estado y nivel de hidratación de la piel y el pelo.

- Ayudan a recuperarse antes de un esfuerzo muscular y a que luego no sintamos «agujetas». Por eso las barritas de cáñamo se están comercializando también como ayuda para los deportistas.

- El hierro, junto con su aporte en vitaminas del grupo B, hacen recomendable el consumo de una o dos cucharadas de semillas de cáñamo en caso de anemia.

- El magnesio ayuda en los periodos de fatiga física y mental y además se ha demostrado que previene ciertos tipos de cáncer, a la vez que mejora el estado de la piel, el cabello y los músculos.

- Tanto las semillas de cáñamo como el aceite obtenido de ellas son mucho más ricos en vitamina E que el germen de trigo. Las propiedades antioxidantes de las semillas de cáñamo hacen su consumo recomendable en caso de enfermedades degenerativas lentas como la artrosis.

- Por si esto fuera poco, el aceite de cáñamo tiene propiedades medicinales. Resulta muy interesante su acción equilibrante sobre pieles tanto demasiado secas como grasas en exceso, y se usa combinado con otros aceites para tratar multitud de afecciones cutáneas o capilares.

- Reduce el colesterol y limpia las arterias.

- Los problemas de la piel.

- Contribuye a desarrollar el cerebro y a prevenir la demencia.

- Regula la Hiperactividad, Ansiedad, Depresión y stress.

- Ayuda a mantener nuestro organismo depurado y libre de toxinas.

 

 ¿Por qué el uso del cáñamo casi ha desaparecido hasta hace bien poco?

El gobierno de los EEUU prohibió los cultivos de Cáñamo hace unos 60 años ya que era la competencia más fuerte contra su algodón. Lo mismo intentó hacer difamando el aceite de oliva para introducir el de girasol en Europa.

Si bien es cierto que algunas variedades son ricas en THC y tienen componenetes psicóticos sólo es cuestión de cultivar las especies adecuadas que es lo que siempre se ha hecho en los países mediterráneos. Es muy importante recordar que las semillas de cáñamo NUNCA contienen ninguna sustancia psicótica.

Como incorporar las semillas de cáñamo a nuestra dieta

Las semillas de cáñamo se pueden consumir de muchas maneras: enteras, molidas, germinadas o en forma de aceite.

• Enteras: tradicionalmente se ha usado añadiéndola a galletas y panes.
• Trituradas: se puede añadir como condimento a ensaladas, pastas, sopas, etc.
• Germinadas: es poco conocida esta forma de consumo y hay que tener en cuenta que sus propiedades siempre aumentarán aún más.
• Harina: se puede utilizar como si fuera una harina normal para pizzas, pasteles, galletas, panes, hamburguesas vegetales, etc.

Germinado de legumbres y semillas

Desde hace miles de años los asiáticos recomendaban el consumo de brotes para lograr vivir más de 100 años. Y no se trataba de vivir muchos años sino de hacerlo con calidad y libre de enfermedades. Los brotes aportan al organismo, además de las enzimas (diastasas) que se activan en el momento del desarrollo de la nueva plántula, parte de la energía vital intrínseca al nuevo organismo vivo.

Cuando un grano de cualquier cereal o leguminosa cuenta con el agua, oxígeno y calor suficientes germina. Una vez germinados son más nutritivos y fáciles de digerir.  Los granos de cereales y leguminosas son alimentos “concentrados” y, debido a su bajo contenido en agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos -como el almidón- y proteínas, no deben consumirse crudos. Para que al organismo le resulte más fácil su asimilación se comen cocidos o asados. Con ello, se realiza una especie de “pre-digestión” que nuestro organismo no podría realizar por sí sólo. Los germinados, en cambio, es como si ya hubieran alcanzado ese estado.

Dentro de sus beneficios:

• Ricos en vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.
• Son digeridos y asimilados fácilmente por el organismo, según nuestro biotipo sanguíneo.
• Son fáciles de hacer.

INFORME NUTRICIONAL

• Aminoácidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al organismo proteínas completas que se transforman en los ocho aminoácidos esenciales. La falta de uno sólo de estos compuestos puede favorecer la aparición de alergias, debilidad, mala digestión, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las células.

• Vitamina C. Una de las sustancias que más aumenta por efecto de la germinación. Los brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judías son excelentes fuentes de esta vitamina, por ejemplo la soja germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100% y los brotes de trigo en un 600% en sólo 5 días.

• Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, por ejemplo, contiene más beta carotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de col y de guisantes también son excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor.

• Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y sésamo. Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.

• Vitamina E. Esta vitamina actúa como antioxidante celular, es un excelente protector del corazón y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su contenido.

• Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa germinada.

• Clorofila. Las semillas germinadas que más clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. La clorofila es absorbida directamente por la sangre a través del sistema linfático, en el torrente sanguíneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las células, y la respiración, entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curación, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relación ácido-base en el organismo.

• Calcio. Los germinados de sésamo proporcionan abundante calcio, también son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo.

• Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, sésamo, girasol, soja y judías.

• Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verde

• Oligoelementos. Los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto.

• Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas diastasas- facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas.

• Digestivos, nutritivos y de bajas calorías. Aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja: 30 calorías.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LOS GERMINADOS MÁS CONSUMIDOS

Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los más apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres (porotos mung, soja, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, calabaza, girasol, lino, sésamo, etc. El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el más picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene

· Albahaca: Vitaminas A y B1. Es energética y favorece la digestión.

•Alfalfa: completo y más consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminoácidos más importantes. Es remineralizante, combate la fatiga y la debilidad.

•Arroz integral: es rico en vitamina B, fósforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a la adecuada conservación de huesos y dientes.

•Arvejas: proporcionan clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio.

•Avena: la semilla germinada más recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueño. Contiene vitaminas B y E, proteínas, carbohidratos, fibra , minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.

•Berro: muy adecuado para combatir los síntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro, fósforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C.

· Brócoli: Vitaminas A, B, C y E. Minerales: potasio, calcio, yodo, magnesio y azufre entre otros. Protege la flora intestinal y aumenta las defensas del sistema inmunológico.

· Cebolla: Vitaminas A, B y C. Es rica en aminoácidos, enzimas y minerales como calcio, potasio, fósforo y azufre. Es antiséptica, antibiótica y diurética. Ayuda a limpiar el organismo.

· Chía: Vitaminas A, E y del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B8). Es rica en calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, boro, cobre y selenio. Bajo contenido en sodio. Es rica en Omega 3 y nos ayuda a adelgazar gracias a su efecto saciante. 

•Fenogreco: limpiador sanguíneo y renal, se recomienda para levantar el ánimo decaído y para reforzar el organismo. Estimula las funciones digestivas y hepáticas. Otorga un agradable olor al sudor de quienes lo consumen. Contiene abundante fósforo y hierro.

•Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestión

· Girasol: Vitaminas A, B, C, D y E. Minerales: magnesio, fósforo, potasio, hierro y calcio. Es rico en proteínas. Ideal para deportistas, procesos de convalecencia, dolores musculares y sistema nervioso.

· Guisantes: Vitaminas A, B1, B2 y D. Minerales: potasio, fósforo, calcio y hierro. No contiene prácticamente grasas. Es estimulador del sistema inmunitario.

· Hinojo: Es diurético, ayuda a la eliminación del agua y la grasa sobrantes de nuestro cuerpo.

· Judia Mungo:(soja verde). Vitaminas B1, B2, B3, B12, E, A y C. Minerales: hierro, calcio, potasio, magnesio y fósforo. Especialmente indicado para reducir el colesterol y limpiar la sangre.

•Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en proteínas, vitamina C y hierro.

•Maíz: alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensión muscular especialmente en el tracto intestinal.

•Mostaza: adecuado para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en vitamina C, proteínas y lípidos.

•Porotos Mung: son ricos en vitaminas A, C, y complejo B.

•Semillas de calabaza: contienen proteínas, vitamina E, fósforo, hierro y zinc.

•Rabanito: contiene abundante clorofila, útil para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos.

· Rábano Daikon: Contiene una gran concentración de vitaminas como A, B1, B2, C y PP. Minerales: hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio, y fósforo. Es antiséptico y fortalecedor de la musculatura, ayuda en la secreción de jugos gástricos y al sistema inmunitario.

· Rúcula: Muy rica en vitaminas A y C. Minerales: calcio, hierro, fósforo, y magnesio. Abre el apetito, es diurética y regenerativa. Fortalece el sistema inmunitario.

•Sésamo: buena fuente de fibra, proteínas, vitaminas B y E, magnesio, potasio, hierro, fósforo y calcio.

•Soja verde: contiene proteínas que dan lugar al aminoácido metionina, de efecto relajante. Fortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio.

· Soja: Vitaminas A, C, E, K y grupo B. Minerales: potasio, fósforo, y calcio. Es rica en lípidos y proteínas. Fortalece las arterias. Está especialmente indicada contra el colesterol y el estreñimiento.

•Trigo: es rico en proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza, regenera las células y sirve para tratar trastornos nerviosos.

· Trigo Sarraceno: Vitaminas E, F, K y B. Minerales: fósforo, magnesio, calcio y potasio. Rico en proteínas e hidratos de carbono. Es desinfectante, abre el apetito y regula el colesterol. Está especialmente indicado en las anemias y el cansancio psíquico.

PROPIEDADES

Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades:

• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.

• Fortalecen el sistema inmune.

• Antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres.

• Estimulan las secreciones del páncreas.

• Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos.

• Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.

• Rebajan el índice de colesterol.

• Tonifican el sistema nervioso.

• Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular.

• Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.

• Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.

• Su consumo está recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para personas con el estómago delicado.

¿CÓMO HACER GERMINADOS EN CASA?

Necesitas:

• 1 frasco conservero de vidrio de un litro.
• 3 cucharadas de legumbres, granos o semillas a elección, que no hayan sido tostadas ni congeladas (lenteja, soya, trigo, amaranto, alfalfa, garbanzo, etc.)
• 1/2 litro de agua.
• Destinar un espacio cálido y oscuro para la germinación.

Preparación:

1. Lavar las legumbres, granos o semillas y ponerlas a remojar en un frasco con el ½ litro de agua. Cubrir el frasco con una gasa o tela delgada.
2. Dejar el frasco en un lugar oscuro y cálido, de 9 a 12 hrs. la alfalfa y el fenogreco y de 12 a 15hrs. las lentejas, garbanzos, soja, etc.
3. Pasado el tiempo, escurrir el agua y enjuagar bien con agua tibia.
4. En el mismo espacio donde se dejó reposar las legumbres, granos o semillas, posicionar el frasco de forma horizontal (inclinado) acomodando los granos a lo largo del frasco, enjuagando 2 a 3 veces los primeros 3 días  y luego una vez al día. Mantener las semillas húmedas y bien oxigenadas, de lo contrario, podría crear hongos el exceso de agua y moho la falta de aire.
5. Al 4to-5to día ya se pueden ver los primero brotes. Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centímetros de largo, exponer a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojitas se pongan de color verde (proceso de la clorofila). Esto favorecerá  el aumento de vitamina C y que tome un sabor más agradable.
6. Terminado el proceso de germinación, puedes conservar los brotes refrigerados, bien escurridos y secos. Pueden durar sin problemas alrededor de una semana, se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados.
7. Si se desea, se pueden eliminar las cáscaras (hollejo) de la legumbre antes de comerlo, para eso, colocar dentro de una cubeta con agua y la cáscara flotará. Retirar con un colador.

CONSEJOS A CONSIDERAR PARA HACER BROTES Y GERMINADOS EN CASA

• El tiempo de germinación varía según la temperatura. En climas más calientes y húmedos se debe acortar el tiempo de remojo y enjuagarlos con más frecuencia para mantenerlos frescos. La temperatura aprox. es de 20º grados.
• Evitar colocar simultáneamente más de una clase de semillas, granos o legumbres en un mismo frasco, pueden germinar a distintos tiempos, lo que entorpece los procesos.
• Usa envases medianos y/o grandes. Las semillas aumentan de tamaño y necesitan estar “libres”, con espacio (Frasco 3 veces el tamaño de las semillas, legumbres y/o granos). Puede usar un envase al comienzo y cambiarlo en el proceso.
• Prefiere semillas, granos y legumbres orgánicas. (Puedes encontrarlas en tostadurías, ferias libres, etc.)
• Existe la posibilidad de que queden semillas, legumbres y granos sin germinar. Revísalos antes de prepararlos y retíralos.  
• 
  
• Los brotes de ajonjolí (sésamo) se amargan si están en germinación más de dos días, se aconseja consumirlos a más tardar 48 horas después de haber iniciado el remojo.