Tipos de
bicarbonato
¿Qué es el bicarbonato?
El bicarbonato, cuyo símbolo químico es HCO3,
es una sal derivada del ácido carbónico. Cuando se combina con un átomo o
radicales positivos o bases se pueden formar los distintos tipos de
bicarbonatos.
Hasta ahora había hablado sólo del bicarbonato de sodio ya
que es el tipo de bicarbonato, sin embargo, existen otros bicarbonatos y es
importante conocerlos y saber para qué sirven.
Bicarbonato de sodio, sódico o
carbonato ácido de sodio (NaHCO3 ): es una sal blanca,
cristalina, alcalina, de amplia variedad de aplicaciones en industria
alimenticia, farmacéutica, química y cosmética. Se comercializa en forma de
polvo o en pastillas.
Bicarbonato de potasio o carbonato
ácido de potasio (KHCO3) : es una sal de aspecto muy similar al bicarbonato de
sodio. Soluble en agua, se agrega a las bebidas para cambiar su sabor. En
agricultura, se utiliza para neutralizar la acidez del suelo. En la industria,
se utiliza como extintor del fuego. También se utiliza para hacer jabón y en la
fabricación del vidrio. El bicarbonato de potasio se puede utilizar en el
tratamiento de enfermedades inflamatorias intestinales para mejorar la
absorción de los nutrientes. También ayuda a mejorar la salud ósea. Existe sal
de cocina a base de bicarbonato de potasio, indicada para personas con
problemas de hipertensión. Como los otros bicarbonatos, se debe consumir con
precaución ya que puede afectar al funcionamiento renal.
Bicarbonato de amonio: es una sal
compuesta por dos carbonos y amoniaco. Es un polvo polvo cristalino blanco con
olor a amoniaco. Como los otros dos tipos de bicarbonato, es soluble en agua.
Este tipo de bicarbonato también se utiliza en gastronomía pero la
diferencia con los anteriores es que, con una misma temperatura, produce
más gas que los otros. Alfajores o recetas libanesas llevan este tipo de
bicarbonato como ingrediente. A usar con moderación. La FDA fija las cantidades
máximas recomendadas sobre el uso de este producto en la bollería y panadería
industrial.
El bicarbonato sódico o bicarbonato
de sodio es un producto fácil de encontrar pero existen tres tipos
bien distintos de bicarbonato que tienen un uso distinto:
·
Bicarbonato
a uso técnico
·
Bicarbonato
a uso alimentario
·
Bicarbonato
a uso médico
Bicarbonato técnico: Es el que se
utiliza para preparar productos de limpieza, jabón para la ropa, limpiar el
suelo o incluso se puede utilizar en el jardín. Se trata del bicarbonato de
menor calidad y que no se debe ingerir. Es inútil comprar bicarbonato
alimentario para este tipo de usos porque resulta más caro y no es más
eficaz. Este tipo de producto se puede adquirir en droguerías o
comercios de bricolaje o de productos para el jardín.
Bicarbonato alimentario: Es relativamente
puro y se puede utilizar para lavarse los dientes, para hacer gárgaras o bien
como desodorante. Su uso principal son los cuidados del cuerpo. Pero no sólo
eso, también tiene un uso culinario, sobre todo para preparar dulces y
pasteles. Su nivel de pureza permite ser ingerido. Este producto es fácil de
encontrar en supermercados y comercios de alimentación, a menudo está colocado
en el pasillo donde se venden las levaduras.
Bicarbonato para uso médico: Es el más puro de
los tres. Se comercializa en farmacias y se reserva a uso médico. También se
encuentra en parafarmacias, ya que el bicarbonato sódico no se considera
medicamento. Es un tipo de bicarbonato de sodio que se refina con técnicas
avanzadas para obtener el producto más puro posible. En comparación con el
bicarbonato de uso comercial es bastante más caro.
Bicarbonato
sódico con limón y sus propiedades para la salud
El bicarbonato sódico o bicarbonato
de sodio es un polvo blanco que se encuentra de forma natural o se
produce industrialmente, su fórmula química es NaHCO3. Tiene
muchas aplicaciones en la cocina, para el cuidado corporal, la salud, la
limpieza de la casa e incluso para el jardín y los animales. El bicarbonato
sódico es un producto sin aditivos, no es alérgeno, aporta muchos beneficios y
utilidades, y además es muy económico. Sus detractores dicen que no sirve para
nada mientras que sus defensores afirman que el bicarbonato sódico combinado
con jugo de limón es un anti-cancerígeno. Pero si nos basamos en las
referencias de datos probados son muchos los que confirmarán las
propiedades del bicarbonato sódico. He aquí algunas de ellas:
·
Alcalinizante: La mezcla de limón y bicarbonato
sódico tiene la propiedad de alcalinizar el organismo. Sirve para combatir la
acidosis que puede ocurrir cuando los riñones no están eliminando suficiente
ácido del cuerpo o cuando el cuerpo produce demasiado ácido. También
desintoxica y ayuda a perder peso.
· Anticancerígeno: El pH externo de los tumores
sólidos es ácido, como consecuencia de un aumento del metabolismo de la
glucosa. Se ha demostrado que el pH ácido estimula la invasión de células
tumorales y la metástasis in vitro. Estudios científicos han
demostrado que su uso, al reducir la acidez, inhibe el desarrollo de
determinados tipos de cáncer.(7)
·
Digestivo: Esta mezcla es perfecto para que el
estómago y todo el sistema digestivo funcionen mejor. Es anti-ácido y combate
las flatulencias.
· Combate la acidez provocada por el reflujo
gastro-esofágico debido al ácido clorhídrico que sube por el esófago desde el
estómago. El bicarbonato sódico neutraliza el ácido transformándolo en cloruro
de sodio. El alivio es inmediato.
·
Combate el exceso de ácidos en el organismo
(ácido úrico, ácidos oxálicos)
·
Depurativo: Ayuda a depurar el hígado, es
antioxidante, rico en vitamina C y en potasio.
· Regulador: Beber agua mineral rica en
bicarbonato sódico ayuda regular el nivel de colesterol malo LDL, lo que
contribuye a mejorar la salud cardiovascular.
¿Cómo prepararlo?
Su preparación es de lo más simple: una cucharadita de té de
bicarbonato sódico, una cucharadita de jugo de limón, se añade el agua mineral
hasta llenar un vaso y se remueve bien. Beberlo en ayunas, tras una comida
ligera o antes de cenar comer. Nunca tomarlo con el estómago lleno. No
consumirlo más de dos semanas seguidas sin tener un seguimiento médico
adecuado. El consumo excesivo de bicarbonato sódico puede llevar a la alcalosis o
acarrear des efectos secundarios que pueden ser de diversa gravedad.
Efectos secundarios
El bicarbonato sódico produce gas carbónico, normalmente
inofensivo. Sin embargo, sus efectos se disminuyen al añadir el jugo de limón.
Contra-indicaciones
Las personas que sufren de gastritis o son sensibles a esos
dos productos deberán evitarlos. Debido al sodio, las personas que sufren
de hipertensión o problemas cardíacos también deben abstenerse. El bicarbonato
sódico no se debe consumir en exceso ya que podría provocar alcalosis, un
desequilibrio grave del organismo. Nunca debe tomarse con el estómago lleno,
existen casos raros pero muy graves de lesiones en el estómago.Interacciones
con medicamentos Consulta a tu médico si estás tomando medicamentos ya
que el bicarbonato puede tener afectos adversos con determinadas sustancias.
¿Cómo saber si el bicarbonato no
está caducado?
Si al verter unas gotas de limón se produce efervescencia es
que el bicarbonato sódico no está caducado.
Usos del bicarbonato
Además del uso alimenticio del bicarbonato, antes explicado,
se puede utilizar para muchas otras cosas:
Cuidado Personal
1. Hacer pasta de dientes
Una pasta hecha de bicarbonato de sodio y una solución de 3 por ciento de
peróxido de hidrógeno puede ser utilizada como una alternativa a las pastas
dentífricas comerciales no fluorada.
2. Refrescar la boca
Pon una cucharadita en medio vaso de agua, haz buches, escupe y enjuaga. Los
olores se neutralizan, no sólo los oculta.
3. Aparatos orales
Remoja aparatos orales, como retenedores y prótesis dentales, en una
solución de 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio disuelto en un vaso o
recipiente pequeño de agua tibia. El bicarbonato de sodio afloja las partículas
de alimentos y neutraliza los olores para mantener frescos los aparatos.
También puedes limpiarlos frotando un cepillo para aparatos orales con
bicarbonato de sodio.
4. Utilizar como un exfoliante
facial y exfoliante corporal
Prepara una pasta con 3 partes de bicarbonato de sodio y 1 parte de agua. Frota
con suaves movimientos circulares para exfoliar la piel. Enjuaga. Esto es lo
suficientemente suave para uso diario.
5. Evita Desodorantes agresivos
Aplica bicarbonato de sodio en las axilas para neutralizar el olor corporal.
6. Antiácido
El bicarbonato de sodio es un antiácido seguro y eficaz para aliviar el ardor
de estómago, acidez estomacal y / o indigestión. Agregue 1/2 cucharadita de
bicarbonato de sodio a un vaso de agua.
7. Tratar mordeduras de insectos
y comezón
Para las picaduras de insectos, hacer una pasta de bicarbonato de sodio y agua,
y aplicar como un bálsamo sobre la piel afectada. Para aliviar la picazón,
espolvorea bicarbonato de soda en la mano y frota en la piel húmeda después del
baño o ducha.
8. Hacer un limpiador de manos y
suavizante
Para neutralizar los olores en las manos prepara una pasta con 3 partes de
bicarbonato de sodio y 1 parte de agua.. Luego enjuaga.
9. Ayuda al cabello
El vinagre es asombroso para el pelo, pero el bicarbonato de sodio tiene su
lugar en la ducha también. Espolvorea una pequeña cantidad de bicarbonato
de sodio en la palma junto con tu champú favorito. Aplica y enjuaga como
de costumbre- el bicarbonato ayuda a eliminar los residuos de los productos de
peluquería, dejando tu cabello más limpio y más manejable.
10. Limpieza de cepillos y peines
Para mantener el cabello brillante debes mantener limpios los cepillos y
peines. Elimina el aceite natural y la acumulación de residuos de productos
capilares, sumergiendo los peines y cepillos en una solución de 1 cucharadita
de bicarbonato de sodio en una pequeña cantidad de agua tibia. Enjuaga y deja
secar.
11. Hacer un baño neutralizante
Añadir 1 /2 taza de bicarbonato de sodio al agua del baño para neutralizar los
ácidos en la piel y ayudar a eliminar el aceite y el sudor, también hace que tu
piel se sienta muy suave.
12. Alivia el cansancio de tus
pies
Disuelve 3 cucharadas de bicarbonato de sodio en un recipiente con agua tibia y
sumerje los pies. Frota suavemente. Esperar hasta que el agua enfríe y
enjuagar.
Limpieza
13. Haz un abrasivo suave para
superficies
Para la limpieza segura y efectiva de las tinas de baño, azulejos, baldosas y
sumideros (incluso los de fibra de vidrio y azulejos brillantes)
espolvorea bicarbonato de soda en una esponja ligeramente húmeda y frota como
de costumbre. Enjuaga bien y seca. Para obtener un poder de limpieza extra, haz
una pasta con bicarbonato de sodio, sal y jabón líquido, aplicar dejar
reposar 5 minutos , refregar y enjuagar.
14. Lavar platos y ollas y
sartenes
Añadir 2 cucharadas colmadas de bicarbonato de sodio (junto con tu detergente
para lavar platos regular) para ayudar a reducir la grasa y los alimentos
en la vajilla, ollas y sartenes. Para ollas con alimentos pegados,
déjalas en remojo con bicarbonato de soda, detergente y agua primero, luego usa
bicarbonato de sodio en seco sobre una esponja o un trapo limpio y húmedo en
forma de polvo para evitar rayones.
15. Eliminar malos olores de las
esponjas
Remoja las esponjas con mal olor en una solución fuerte de bicarbonato de
soda para deshacerte de la suciedad (4 cucharadas de bicarbonato de sodio
disuelto en 1 litro de agua tibia).
16. Limpiar el microondas
Espolvorea bicarbonato de soda en una esponja húmeda limpia y pásala suavemente
dentro y fuera del microondas. Enjuaga bien con agua.
17. Abrillantar los Cubiertos de
plata
Utiliza una pasta hecha de bicarbonato de sodio (3 partes de bicarbonato de
sodio y 1 parte de agua). Frote la plata con un paño limpio o una esponja.
Enjuaga bien y secar para darle brillo.
18. Limpieza de recipientes
de Café y Té
Retira manchas de café y té y elimina el sabor amargo de tazas y cafeteras con
una solución de 1 /4 taza de bicarbonato de sodio en 1 litro de agua caliente.
Para las manchas difíciles, intenta empapar durante la noche con una solución
de bicarbonato de soda y detergente o lava con una esponja húmeda limpia con
bicarbonato de sodio.
19. Limpiar el horno
Espolvoree bicarbonato de sodio en la parte inferior del horno. Rocíe con agua
para humedecer el bicarbonato de soda. Deje reposar durante la noche. Por la
mañana, frote y retire el bicarbonato de soda y la suciedad con una esponja, o
aspiradora y enjuague.
20. Limpieza de pisos
Elimina la suciedad y la mugre (sin marcas de arañazos no deseados) de pisos no
encerados y baldosas con 1 /2 taza de bicarbonato de soda en un cubo de
agua tibia, trapear y enjuagar para lograr un piso brillante. Para marcas del
desgaste, usar bicarbonato de soda en una esponja húmeda limpia, luego
enjuagar.
21. Limpieza de muebles
Puedes limpiar y eliminar marcas (incluso de crayolas) de las paredes y muebles
pintados mediante la aplicación de bicarbonato de sodio a una esponja húmeda y
frotando ligeramente. Limpie después con un paño limpio y seco.
22. Limpieza de las cortinas de
la ducha
Limpia y desodoriza tu cortina de baño de vinilo espolvoreando
bicarbonato de sodio directamente sobre una esponja húmeda limpia o un cepillo.
Frota la cortina y enjuagar. Cuelgala para que se seque.
23. Incrementa el poder del
detergente líquido
Dale a tu ropa una mejor limpieza al añadir ½ taza de bicarbonato de sodio a la
ropa. Un mayor equilibrio de pH en el lavado de la ropa la deja más limpia, más
fresca y brillante.
24. Limpia suavemente la ropa del
bebé
La piel del bebé requiere de la más suave de limpieza, en el mercado
encontramos muchos productos especializados, pero el olor y las manchas son
difíciles de retirar Para manchas difíciles agregue 1 /2 taza de bicarbonato de
sodio a su detergente líquido, o 1 /2 taza en el ciclo de enjuague para
la desodorización.
25. Limpieza de pañales de tela
Disolver ½ taza de bicarbonato de soda en 2 cuartos de galón de agua y remojar
los pañales.
26. Limpieza de implementos
deportivos
Usa una solución de bicarbonato de sodio (cuatro cucharadas de bicarbonato de
sodio en 1 cuarto de galón de agua tibia) para limpiar y desodorizar
equipamiento deportivo maloliente. Espolvorea bicarbonato de sodio en las
bolsas de golf y bolsas de deporte para desodorizarlas, limpia palos de golf
(sin rayarlos!) con una pasta de bicarbonato de sodio (3 partes de bicarbonato
de sodio y 1 parte de agua) y un cepillo. Enjuaga bien.
27. Quitar el aceite y manchas de
grasa
Usa bicarbonato de sodio para limpiar el aceite y la grasa derramada sobre el
piso de la cochera o en el andén. Espolvorea bicarbonato de sodio en el lugar y
frota con un cepillo mojado.
28. Limpieza Baterías
El bicarbonato de sodio se puede utilizar para neutralizar el ácido corrosivo
de la batería en los automóviles, cortadoras, etc porque es un alcalino suave.
Asegúrate de desconectar los bornes de la batería antes de limpiarla. Prepara
una pasta con 3 partes de bicarbonato de sodio y 1 parte de agua, aplica con un
paño húmedo para fregar la corrosión de los terminales de la batería. Después
limpiar y volver a conectar los terminales, límpialos con vaselina para evitar
la corrosión futura. Por favor ten cuidado al trabajar cerca de una batería ya
que contiene un ácido muy fuerte.
29. Limpieza de Autos
Usa bicarbonato de soda para limpiar las luces del auto, cromo, ventanas,
llantas, asientos y alfombras de piso de vinilo sin preocuparte por las marcas
de arañazos no deseados. Usa una solución de 1/ 4 taza de bicarbonato de
sodio en 1/4 de galón de agua tibia. Aplicar con una esponja o paño suave para
eliminar la suciedad de la carretera, savia del árbol, insectos y
alquitrán. Para las manchas difíciles utiliza bicarbonato de sodio rociado
sobre una esponja húmeda o un cepillo suave.
Desodorización
30. Desodorizar el refrigerador
Coloca una caja abierta en la parte trasera de la nevera para neutralizar los
olores.
31. Desodorizar la tabla de
cortar
Espolvoree la tabla de cortar con bicarbonato de sodio, talle y enjuague.
32. Desodorizar botes de basura
Espolvoree bicarbonato de sodio en el fondo de su bote de basura para
mantenerlo libre de malos olores.
33. Desodorizar Reciclables
Espolvorea bicarbonato de sodio en la parte superior del contenedor. Además,
limpia el recipiente reciclable periódicamente por aspersión bicarbonato de
soda en una esponja húmeda. Limpia y enjuaga.
34. Desodorizar Drenajes
Para desodorizar el lavabo y los desagües de la bañera , vierte 1 / 2 taza de
bicarbonato de sodio por el desagüe, mientras que corre el agua tibia del grifo
– esto va a neutralizar los olores. (Esta es una buena manera de usar de
bicarbonato de sodio que se retiraste del refrigerador.)
35. Desodorizar y Limpiar el
Lavavajillas
Usa bicarbonato de sodio para desodorizar antes de poner en funcionamiento el
lavaplatos y luego como un limpiador suave en el ciclo de lavado.
36. Desodorizar el
triturador de basura
Para desodorizar el triturador y evitar que malos olores reaparezcan, vierte
bicarbonato de sodio por el desagüe, mientras corre agua caliente del grifo.
37. Desodorizar loncheras
Espolvorea bicarbonato de soda en la lonchera para absorber olores.
Desodorización continua
38. Eliminar el olor de las
alfombras
Espolvorea libremente bicarbonato de soda sobre la alfombra. Deja reposar
durante la noche o el mayor tiempo posible (cuanto más se fija mejor funciona).
Barrer las grandes cantidades de bicarbonato de sodio y aspirar el resto.
(Debes tener en cuenta que la bolsa de tu aspiradora estará llena y pesada.)
39. Eliminar el olor de las
aspiradoras
Al utilizar el método anterior para las alfombras, también desodorizaras tu
aspiradora.
40. Refrescar el armario
Coloca una caja de bicarbonato en el estante del armario para mantener un olor
fresco.
41. Desodorización de autos
Los olores se fijan en la tapicería de automóviles y alfombras, así que cada
vez que pisamos y nos sentamos, son liberados en el aire de nuevo. Elimina
estos olores espolvoreando bicarbonato de sodio directamente en los asientos de
tela y alfombras. Espera 15 minutos (o más para los olores fuertes) y aspira el
bicarbonato de soda.
42. Desodorizar la caja del gato
Cubrir el fondo de la caja con bicarbonato de sodio y luego rellenar con arena
como de costumbre.
43. Desodorizar ropa de cama de
los animales domésticos
Elimina olores de las camas de tus mascotas espolvoreando con bicarbonato
de sodio, espera 15 minutos (o más para olores más fuertes), luego pasa la
aspiradora.
44. Desodorizar zapatillas
Manten tus zapatos deportivos libres de malos olores espolvoreando bicarbonato
de sodio en ellos cuando no estén en uso. Remueve el bicarbonato antes de
usarlos.
45. Refresca la ropa de cama
Añade 1 2 taza de bicarbonato de sodio al ciclo de enjuague para
tener sábanas y toallas más frescas .
46. Desodoriza la ropa con olor a
sudor
El olor a sudor de la ropa de gimnasia puede ser neutralizado con media taza de
bicarbonato de sodio en el ciclo de enjuague.
47. Elimine olores de los
peluches
Manten los juguetes de peluche favoritos con un aroma fresco dandole una ducha
en seco de bicarbonato de sodio. Espolvoree bicarbonato de sodio y deje que
repose durante 15 minutos , retira el bicarbonato con un cepillo.
Usos varios
48. Panacea de Camping
El bicarbonato de sodio es algo que debes llevar para tu viaje de
camping. Es un lavavajillas, limpiador de manos, desodorante, pasta
dental, extinguidor de incendios y más.
49. Apagar el fuego
El bicarbonato de sodio puede ayudar en el manejo inicial de incendios
eléctricos o por grasa en la cocina, porque cuando el bicarbonato de sodio se
calienta, emite dióxido de carbono, lo que ayuda a apagar las llamas. Para los
fuegos de cocina pequeños (sartenes, parrillas, hornos, parrillas), apaga el
gas o la electricidad si puedes hacerlo con seguridad. Aléjate y lanza
puñados de bicarbonato de sodio en la base de la llama para ayudar a apagar el
fuego-y llama al Departamento de Bomberos sólo para estar seguro.
50. Cuidado séptico
El uso regular de bicarbonato de sodio en sus desagües pueden ayudar a que su
sistema séptico fluya libremente. 1 taza de bicarbonato de soda por semana
ayudará a mantener un pH favorable en su tanque séptico.
51. Limpiar Frutas y
Verduras
El bicarbonato de sodio es una manera segura de alimentos para limpiar la
suciedad y los residuos de frutas y hortalizas frescas. Espolvorea un poco en
una esponja húmeda y limpia, friega y enjuaga.
Consejos
para beber bicarbonato sódico
El nivel ácido-alcalino de la saliva
puede ser medido fácilmente con papeles reactivos que se pueden comprar en la
farmacia. La acidez y la alcalinidad se miden por el pH, que va de 0 a 14. El
valor 7,0 es el neutro. Un pH superior a 7.0 es alcalino y por debajo de 7,0 es
ácido. El bicarbonato de sodio tiene un pH superior a 14. Para crear un cuerpo saludable el pH ideal debe mantenerse
entre 7,1 y 7,5.
Precauciones:
·
El bicarbonato sódico es alto en sodio.
Puede ser nocivo en dosis altas y no debe ser utilizado durante largos períodos
de tiempo.
·
Si está consumiendo medicamentos con
receta, obtener una autorización médica antes de tomar bicarbonato de sodio.
·
Tras comer o beber, si usted tiene el
estómago muy lleno, no beba agua con bicarbonato sódico inmediatamente, espere
hasta que haya tenido la oportunidad de digerir.
·
Los atletas deben informarse por sus
entrenadores y médicos si el bicarbonato de sodio sobre si el bicarbonato de
sodio tiene un efecto dopante prohibido en su deporte.
·
Cuando se trata de consumo oral, para
evitar las impurezas que pudiera contener algunas marcas que comercializan el
bicarbonato de sodio, como trazas de aluminio, compre el bicarbonato de sodio
puro en su farmacia o parafarmacia.
·
Para evitar dañar el estómago, el
bicarbonato sódico no debe ser ingerido hasta que haya sido completamente
disuelto en el agua.
Contraindicaciones:
·
Las personas que sufren edema,
enfermedad hepática, enfermedad renal o presión arterial alta no deben consumir
bicarbonato de sodio.
·
El bicarbonato de sodio está
contraindicado para las mujeres embarazadas o durante la lactancia. No
consumirlo sin consultar previamente al médico.
·
Si sigue una dieta baja en sal (sodio) o
si usted tiene presión arterial alta, consulte a su médico antes de consumir
bicarbonato sódico.
·
No le de bicarbonato de sodio disuelto
en agua a niños menores de seis años de edad excepto si es prescrito
por un médico.
Interacciones
con medicamentos:
El bicarbonato de sodio no debe ser consumido cuando se
siguen determinadas medicaciones, una de las consecuencias es el agravamiento
de los efectos secundarios. Algunas drogas citadas son:
Elvitegravir, Ketoconazole, ácido cólico, Dasatinib
Informe a su médico si está tomando
bicarbonato.
Efectos secundarios:
·
Los posibles efectos secundarios del
consumo de bicarbonato de sodio en el agua incluyen calambres del estómago y
aumento de la sed.
·
Consulte a su médico si experimenta
hinchazón de los pies, debilidad, respiración lenta o náuseas.
No se equivoque de producto:
·
Nunca tome levadura en polvo, es una
sustancia totalmente diferente al bicarbonato de sodio. Los ingredientes de la
levadura en polvo pueden dañar tu cuerpo. No consuma bicarbonato que no sea
para uso médico o alimentario.
·
No mezcle el bicarbonato con otra cosa que
no sea agua.
¿Cómo tomarlo?
Existen aguas minerales naturales ricas en bicarbonato. Sin
prescripción médica:
·
no consumir bicarbonato sódico más de
dos semanas seguidas y
·
sólo en pequeñas cantidades una vez
al día.
·
Se disuelve un cuarto (1/4) de
cucharadita de café en medio vaso de agua y
·
se toma con el estómago vacío,
·
el mejor momento es una hora antes de
acostarse.
No más champús, bicarbonato
sódico y vinagre
El
bicarbonato sódico tiene múltiples utilidades en la salud, para cocinar, en la
limpieza del hogar y también en el aseo personal. Veamos una de sus
aplicaciones.
El bicarbonato
sódico es base, o sea tiene un pH
alcalino.
El vinagre contiene ácido
acético, tiene un pH bajo. Existen diversos tipos de vinagre (de vino, de
arroz, de manzana, de nuez). Destilado es vinagre blanco, es una mezcla de ácido
acético y 95% de agua. El
porcentaje de ácido acético que contenga el vinagre le dará su fuerza. El
vinagre al 5% de ácido acético, además de para la limpieza del hogar, se usa
tras el lavado del pelo, durante el aclarado.
¿Qué pasa si
se mezclan?
El vinagre es un ácido y el bicarbonato
de sodio es una base, si se mezclan se produce una reacción ácido-base. El
resultado es que el ácido y la base se neutralizan entre sí para formar agua y
una pequeña cantidad de sal, dióxido de carbono (que son las burbujas) y
acetato de sodio.
El acetato de sodio es un abrasivo, algo
como usar sal directamente. En realidad el resultado dependerá de las
proporciones de bicarbonato y vinagre que se hayan usado.
Lo aconsejable es usar ambos productos juntos y no deben ser mezclados para evitar una reacción química no
deseada.
No más
champús
Si usted tiene el cabello seco, este
sistema quizás no sea el más apropiado para usted, ya que el bicarbonato de
sodio puede resecar aún más su cabello.
Lavado
El bicarbonato de sodio, el mismo que se
utiliza en la cocina y que es muy fácil de encontrar en supermercados, tiene
múltiples usos en el aseo como lavarse los dientes, como desodorante o para lavarse
el cabello.
·
Antes de ducharse, se prepara una mezcla
de una cucharada sopera de bicarbonato y una taza de agua tibia o caliente
(cabello corto). En una botella de plástico pequeña se mezcla bien, agitando
enérgicamente.
·
La proporción es una parte de
bicarbonato sódico por tres de agua. Si su cabello es muy largo necesitará 3 o
4 cucharadas.
·
Se lava el pelo con esta mezcla y se
deja actuar de 1-5 minutos.
·
Enjuagar el bicarbonato con agua clara.
·
No usar más de una vez por semana
Acondicionado
Como acondicionador de cabello se utiliza vinagre
de manzana, vinagre de sidra o vinagre blanco destilado.
·
Se mezclan dos cucharadas soperas de
vinagre en una taza de agua tibia. Mezclar en una botella de plástico, agitar
enérgicamente. Repartir por el cabello y luego aclarar bien. Si se respetan las
proporciones el olor a vinagre desaparecerá con el aclarado final.
·
Opcionalmente, se pueden añadir 3 gotas
de aceite esencial de lavanda, rosa o geranio para perfumar el cabello.
Efectos no
deseados
Es importante saber que la fuerte
alcalinidad del bicarbonato de sodio, si se usa de forma regular, a largo
plazo, éste puede dañar el cabello, incluso usando vinagre de manzana como
aclarado.
·
Algunas personas afirman haber
experimentado caída del cabello.
·
El pelo puede volverse más seco y
quebradizo.
Uso del bicarbonato en la cocina
En Canadá, y en los países
anglosajones se le llama “polvo de hornear”, “baking soda”. Esta
acepción muestra claramente el uso inicial que se le dio al bicarbonato
sódico: culinario.
Historia del bicarbonato
Fue en 1846, cuando
un médico Austin Church et un agricultor John Dwight, inventaron el bicarbonato
sódico para uso culinario, para hacer pan, buñuelos, galletas, bagels,
tortitas, muffins, bizcochos… En la cocina de su casa, empezaron a empaquetar
el polvo de bicarbonato de sodio en bolsitas de papel, en un pueblo de Nueva
Inglaterra, en Estados Unidos. Al año siguiente ya tenían una fábrica y el uso
del bicarbonato sódico se popularizó. Ahora su uso va más allá de la cocina, se
usa para limpiar, aseo y para la salud. La empresa Church and Dwight todavía
existe.
Fue popularizado
por la empresa Arm & Hammer hace 150 años por su versatilidad para
cocinar, su uso doméstico y sus propiedades medicinales.
Usos en la cocina
En esta entrada nos
centramos en los usos culinarios del bicarbonato sódico. Es una solución muy
sencilla y barata para múltiples aplicaciones. Sin embargo, como todos los
gasificantes, use la cantidad indicada en la receta. Añadir demasiado bicarbonato
sódico puede resultar estropear su bizcocho, darle un sabor desagradable o un
color verdoso.
Recuerde que el
bicarbonato tiene sodio, prueba su preparación antes de añadir sal extra si usa
bicarbonato en sus guisos.
Pastelería y panadería
Para airear y aclarar
·
2-3
cucharaditas (10-15 g) por un kilogramo de harina. El bicarbonato reacciona a
la presencia de algún ácido, produciendo micro-burbujas de CO2, puede reaccionar con miel o lácteos,
frutas (ácido cítrico, cítricos, ácido málico), las burbujas quedarán atrapadas
por el gluten presente en la harina.
·
5
g (1 cucharadita) en el agua de cocción mejorará la digestabilidad de la
verdura al tiempo:
Cocción de verduras
Verde y rojo: Col, alcachofa,
coles de Bruselas, col lombarda
·
5
g (1 cucharadita) en el agua de cocción mejorará la digestabilidad de la
verdura al tiempo:
·
limita
los olores,
·
suprime
el gusto amargo de nabos, puerros y coles,
·
ablanda
la col y evita que se deshaga
Blanquear
·
Cuando
se cocina con agua dura (rica en minerales) algunas verduras amarillean. Añadir
5 g (1 cucharadita) al agua de cocción de la coliflor o del maíz.
Legumbres en remojo
Judías, fríjoles rojos o
blancos, garbanzos, lentejas ….
·
20
a 25 g (1 cucharada) por litro de agua. Dejar en remojo una noche. Se tira
el agua del remojo y se añade una cucharadita al agua de cocción. Hace que las
legumbres se ablanden antes y también las hace más digeribles.
Purés
·
Si
se añade una pizca de bicarbonato a la preparación, el puré quedará más suave y
aéreo.
Frutos ácidos
Tomates
·
Una
o dos pizcas de bicarbonato de sodio añadidas al agua de cocción o a la
salsa neutralizan el exceso de acidez.
Cítricos
·
Ensalada
o macedonia con naranjas o pomelo, 1 o 2 pizcas, ayudan a neutralizar el exceso
de acidez.
Almíbar y mermelada
Fruta en almíbar
·
Una
o dos pizcas añadidas al jarabe de azúcar hirviendo ayudan a conservar un color
natural.
Mermeladas y jaleas
·
Para
todas las frutas pero especialmente las ácidas (ruibarbo, bayas, cítricos …),
se tiene la tendencia de añadir una gran cantidad de azúcar para neutralizar la
acidez. Se recomienda una cucharadita (5 g) por 3 kg de fruta, durante la
cocción, para neutralizar la acidez y así disminuir la cantidad de azúcar.
Limpieza de frutas y verduras
Las frutas y
verduras pueden estar contaminadas por bacterias, insectos o babosas. El
bicarbonato se ha mostrado eficaz para mejorar el lavado de las verduras sin
comprometer la calidad del producto. Disuelve o ayuda a eliminar con mayor
facilidad la suciedad. Tras el lavado se aclaran bien todos los alimentos.
Hay que tener en
cuenta que no es un desinfectante, algunos tipos de bacterias no pueden ser
eliminados con bicarbonato (salmonella, estafilococos…)
· Para
las frutas y verduras de piel lisa como las manzanas, peras, o tomates:
espolvorear bicarbonato en un paño o esponja limpia, frotar la piel de la fruta
y enjuagar.
· Frutas
y verduras en remojo (ensaladas, brócoli, repollo, bayas, uvas): añadir una
cucharadita (5 g) por litro de agua de lavado. Remojar 10 minutos. Lavar y
escurrir.
· Para
hacer que el ave que se va a asar entera sea más tierna: se frota el
interior del ave con bicarbonato sódico y se deja toda la noche. Se enjuaga
antes de cocinar.
·
Para
ablandar la carne (carne de res, cerdo, cordero, aves, caza): añadir 10 g (2
cucharadas) en ½ litro (50 cl) de agua, sumergir la carne y dejar reposar dos
horas en el refrigerador. Enjuagar antes de cocinar.
· Para
ablandar la carne: espolvorear bicarbonato de forma uniforme por la pieza de
carne, de preferencia mezclado con harina, colocar en el refrigerador durante
varias horas. Enjuagar bien antes de cocinar.
·
Añadir
2 o 3 g (½ cucharadita) al agua de cocción para ablandar la carne y los
frijoles y neutralizar el exceso de acidez y que sea el plato más digerible.
·
Espolvorear
y frotar la piel del pollo antes de hornear.
·
5
g (1 cucharadita) en el agua de cocción.
·
Añadir
1 pizca de bicarbonato a las claras al batir. Las claras quedarán más
firmes y más ligeras.
·
2-3
g (½ cucharadita) de 3 huevos. Batir los huevos. El resultado es
mejor con un poco de leche o yogur añadido (reacción ácido-base de bicarbonato
y ácido láctico).
