Alimentación Alcalina: los efectos en el equilibrio del Ph en el cuerpo humano

Repercusiones de los alimentos alcalinos y ácidos sobre nuestra salud.

Con el paso del tiempo se nos está informando cada día más sobre la alimentación alcalina y como la acidez de los alimentos puede afectar nuestra salud.

La alimentación propuesta por los naturistas cada vez da más importancia a los alimentos alcalinos y a estos dos conceptos, ya que la evolución que sufren los alimentos después de la digestión influyen de manera importante en la correcta actividad del organismo. Ahora sería bueno adquirir nuevos conocimientos sobre cuales son los alimentos alcalinos o que alcalinizan y los que, por contra pueden ser acidificantes naturales (alimentos ácidos).

Después de haber terminado el proceso de digestión todo aquello que hubiéramos ingerido se descompone en los nutrientes básicos de los cuales estaba formado; es decir que pasa a ser materia asimilable por nuestro organismo que dependiendo de la cantidad de proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y vitaminas, fitonutrientes, trazas minerales etc. que posean determinarán la acidez o la alcalinidad residual.

Es decir, dejan unas “cenizas” que pueden ser de naturaleza alcalina o ácida dependiendo de si los alimentos ingeridos fueron alimentos alcalinos o alimentos ácidos.

¿Qué es alcalinidad y qué es acidez?

Cualquier componente biológico-orgánico que haya en la naturaleza sufre una reacción de forma ácida o alcalina Para comprobar dicho proceso la medición se realiza por medio de una escala que se denomina pH, cuyos valores oscilan entre el rango de 0 a 14, siendo 7 de PH el valor que se ha determinado como neutro.

Ahora deberíamos conocer cómo influyen en nuestro cuerpo los alimentos alcalinos y los alimentos ácidos.

Para que nuestras células trabajen de forma correcta y apropiada su PH debe ser ligeramente alcalino. En una persona que esté en perfecto estado de salud el PH de la sangre debe estar entre 7,35 y 7,45. En todo momento la sangre se está autorregulando para no sobrepasar el PH de la franja anteriormente citada y no entrar en acidez metabólica garantizando así el buen funcionamiento de las células de nuestro cuerpo para una óptima salud. Las células que componen nuestros órganos obtienen las bases que neutralizan la acidez de nuestra sangre sobre todo después de haberse efectuado la metabolización de los alimentos alcalinos ingeridos. Lo importante, en resumen, es el equilibrio del ph del cuerpo.

Debido a que nuestra forma de vida y hábitos alimenticios están pervertidos por décadas de publicidad e intereses creados de las industrias alimentarias y otras “cargas de estress”, nuestro ph tiene tendencia a ser ácido. El exceso de alimentos ácidos y la falta de alimentos alcalinos en nuestra dieta son clave en la tendencia del pH de nuestro sistema “Cuerpo”.

       Alimentos Alcalinos y Ácidos

Los alimentos que contribuyen con los macro y los micronutrientes necesarios para nuestro sustento y mantenimiento diario, también son los responsables de las aportaciones de acidez y alcalinidad a nuestro organismo, las cuales son imprescindibles para tener un organismo sano.

Uno de los principales minerales para neutralizar la acidez en la sangre es el calcio por lo cual si nuestra alimentación, que tiende a ser ácida, usará sabiamente éste mineral  de los huesos, dientes y tejidos para neutralizar esta acidez, pudiendo ocasionar una desmineralización de nuestro organismo que contribuya a ocasionar problemas y apareciendo las enfermedades tales como: osteoporosis, caries, uñas frágiles y quebradizas, anemia, debilidad, problemas digestivos, Candidiasis, etc.

       Aquí es donde se establece la dualidad entre la alimentación alcalina y            la acidificante para lograr estar en perfectas condiciones de salud.

Los alimentos provocan una reacción ácida o alcalina que se manifiesta en el PH de la sangre, indiferentemente del PH que posea cada alimento, por eso debemos clasificar los alimentos de la siguiente manera:

       Sobre todo, los alimentos alcalinos se encuentran en:

Agua Alcalina – Frutas – Verduras – Cereales Integrales – Miel

y Alimentos Ácidos que producen la acidificación de la sangre:

Lácteos – Quesos – Carnes – Cereales refinados – Azúcar blanca – Té – Café

No quiere decir que elimine totalmente estos alimentos ácidos sino que simplemente debe consumirlos con prudencia. Así que si posee una mayor información sobre los alimentos que producen acidez, los alimentos alcalinos y de qué manera afectarán tu organismo podrá comprender mejor cual es la importancia que poseen dichos nutrientes en su vida.

VERDURAS alcalinizantes

• Alfalfa
• La hierba de cebada
• Hojas de remolacha
• Beets
• Brócoli
• Col
• Zanahoria
• Coliflor
• Apio
• Judías Verdes
• Chlorella
• Pepino
• Dientes de león
• Dulce
• Flores comestibles
• Berenjena
• Verduras fermentadas
• Ajo
• Judías verdes
• Guisantes
• Col rizada
• Colinabo
• Lechuga
• Hongos
• Hojas de Mostaza
• Cebollas
• Chícharos
• Pimientas
• Calabaza
• Rábanos
• Nabo sueco
• Verduras del Mar
• Espinacas
• Spirulina
• Brotes
• Camotes o Batata
• Tomates
• Berro
• Hierba del trigo
• Hojas Verdes Silvestres como la Ortiga y Diente de león

Vegetales Orientales Alcalinizantes 

• Daikon
• Kombu
• Maitake
• Nori
• Reishi
• Shitake
• Umeboshi
• Wakame

FRUTAS alcalinizantes

• Manzana
• Albaricoque
• Aguacate
• Plátano (alto índice glucémico)
• Bayas
• frutas rojas del bosque tipo Berries
• Cantalupe
• Cerezas ácidas
• Coco fresco
• Uvas Pasas
• Uvas
• Pomelo
• Melon
• Limón
• Cal
• Melones
• Nectarina
• Naranja
• Melocotón
• Pera
• Piña
• Pasas
• Frambuesas
• Ruibarbo
• Fresas
• Mandarina
• Tomate
• Frutas Tropicales
• Las ciruelas Umeboshi
• Sandía
• Pomelo
• Lima

PROTEÍNAS Alcalinizante 

• Almendras
• Castañas
• Mijo
• El tempeh (fermentado)
• Tofu (fermentado)

EDULCORANTES alcalinizantes

• Stevia

ESPECIAS Y CONDIMENTOS Alcalinizantes

• Chile
• Canela
• Curry
• Jengibre
• Hierbas (todos)
• Miso
• Mostaza
• Sla Marina sin refinar
• Tamari

OTROS Alcalinizantes 

• Agua alcalina antioxidante
• Vinagre de sidra de manzana
• El polen de abeja
• Jugos verdes
• Gránulos de lecitina
• Agua mineral
• Los cultivos probióticos
• Agrió Productos Lácteos
• Jugos Vegetales
• Brotes de soja, de alfalfa etc.

MINERALES alcalinizante

• Calcio: pH 12
• Cesio: pH 14
• Magnesio: pH 9
• Potasio: pH 14
• Sodio: pH 14

VERDURAS ACIDIFICANTES

• Maíz
• Lentejas
• Aceitunas
• Calabaza de invierno

FRUTAS ACIDIFICANTES

• Arándanos
• Frutas en Conserva o glaseado
• Arándanos agrios
• Pasas
• Ciruelas **
• Prunas **

GRANOS acidificantes

• Amaranto
• Cebada
• Salvado de avena
• Salvado de trigo
• Panes
• Maíz
• Maicena
• Galletas
• Harina de trigo
• Harina blanca
• Harina de semilla de cáñamo
• Kamut
• Macarrones, Espaguetis (pastas en general)
• Fideos
• Avena
• Quinoa
• Arroz (todos)
• Pasteles de Arroz
• Centeno
• Espaguetis
• Escanda
• Germen de Trigo
• Trigo

GRANOS Y LEGUMBRES ACIDIFICANTES 

• Leche de almendras
• Frijoles Negros
• Garbanzos
• Guisantes
• Frijoles
• Lentejas
• Frijoles Pintos
• Frijoles rojos
• Leche de Arroz
• Habas de Soya
• Leche de Soya
• Frijoles Blancos

LÁCTEOS Acidificantes

• Mantequilla
• Queso
• Quesos fundidos
• Helados

FRUTOS SECOS Y MANTEQUILLAS ACIDIFICANTES 

• Anacardos
• Legumbres
• Manteca de cacahuete
• Cacahuates
• Pacanas
• Tahini
• Nueces

PROTEÍNA ANIMAL ACIDIFICANTES

• Tocino
• Carne de res
• Carpa
• Almejas
• Bacalao
• Corned Beef
• Pescado
• Cordero
• Langosta
• Mejillones
• Vísceras
• Ostra
• Lucio
• Cerdo
• Conejo
• Salmón
• Sardinas
• Salchicha
• Vieiras
• Mariscos
• Camarón
• Atún
• Ternera
• Venado

GRASAS Y ACEITES ACIDIFICANTES 

• Mantequilla
• El aceite de canola
• Aceite de Maíz
• Aceite de Lino
• Aceite de Semillas de Cáñamo
• Manteca de cerdo
• Aceite de oliva
• Aceite de cártamo
• Aceite de sésamo
• Aceite de Girasol

EDULCORANTES ACIDIFICANTES

• Algarroba
• Jarabe de maíz
• Aspartamo (veneno neurotóxico)
• Azúcares en general